Un peu d’oenologie

novembre 9th, 2019 no comment

Le mois dernier, j’ai suivi un cours d’oenologie pour mieux savourer le vin. Et l’expérience s’est révélée très différente de ce que j’avais imaginais. Quand j’y réfléchis, c’est assez hilarant, en réalité. Je croyais que la dégustation se passerait au fond d’une cave pleine de bouteilles poussiéreuses. J’aurais pourtant dû deviner que les cours d’oenologie n’aurait pas un grand succès, dans de telles conditions. L’atelier ressemblait en réalité à une cuisine avant utilisation. J’appréhendais un peu que les participants soient de vieux pédants, mais tous les âges étaient en fait présents, et le cours n’a pas été fastidieux du tout ; il fourmillait en plus rempli de conseils pratiques. L’oenologue nous a appris les meilleurs accords entre les vins et les fromages. Puis nous avons débuté la dégustation. Déguster dans un atelier de ce type, ça ne ressemble en rien au fait de déguster chez soi : il y a des phases supplémentaires, comme celle consistant à sentir le vin. La dégustation débute avec le nez. Pour prendre un exemple, avant même de boire, on sent que le Chinon dégage une forte odeur de beurre. On s’exerce à le humer, et on en vient même à identifier des odeurs curieuses. Par exemple, des senteurs d’ananas ou d’andouillette ! Pour le cours, nous avons pratiqué une dégustation à l’aveugle. Cela ne consiste pas à goûter son vin dans le noir, comme on pourrait le croire, mais de le déguster sans pouvoir voir l’étiquette du vin (déguster le vin dans le noirposerait des problèmes de propreté). Une expérience intéressante. Si vous avez comme moi certaines lacunes dès qu’il s’agit de vin, c’est une expérience que je vous invite à essayer l’expérience. Loin des clichés communs, ce cours d’oenologie était particulièrement sympathique. Pour plus d’informations, allez sur le site de cette activité de cours d’oenologie à Saint Emilion et retrouvez toutes les infos.

Comments are closed.

Leave A Comment